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发芽的蒜头能吃吗?发芽蒜头不要扔
发表于:2015-07-17 10:15 作者:奇闻怪谈网 来源:奇闻怪谈
很多人都有这样的经验,食材买太多了,一时吃不了,放着就长出芽了。发芽的谷物、坚果和豆类其实营养成分更丰富,可千万不要丢。美国《农业与食物化学》期刊的研究发现,发芽五天的蒜头,抗氧化剂的含量远高于新鲜蒜头。
 
大蒜发芽能吃吗?我们大家都知道大蒜的好处多多,做为辅食它可以开胃提神,做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效,在我国的北方很多人都爱吃大蒜,那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽,在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。
 
 所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。
当然,有些食物是因为变老而发芽,并不适合再食用,例如发芽马铃薯会释放出有毒物质是绝对不能吃。该研究作者金正向博士表示,植物抽芽期间为了自我防卫,会产生各种名为植物抗毒素的化学物质,对抗细菌、病毒和昆虫的侵袭。
 
发芽蒜头不要扔
植物受到压力将会启动体内的防卫系统产生植物抗毒素。美国农业部研究人员称,压力可能会导致植物产生更多的有益化合物,它可能具有抗氧化和抗炎活性,甚至抗癌活性。 
 
梅西医疗中心的营养师艾莉森?玛西表示,不论是否发芽,蒜头都是好东西。蒜头所含的硫磺化合物,例如大蒜素,可以抑制脂质的过氧化作用,避免上皮细胞受到氧化分子的伤害,可放慢动脉粥样硬化、降低血压和减少某些癌症的风险。
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